扒鱼水饺怎么做好吃？
扒鱼属于鲁菜，是山东烟台的传统名小吃之一，属于海鲜食品。主要用料为鱼肉、韭菜等，调料有豆瓣酱、花生油、味精、黄酒等。其做法比较讲究，制作工序较多，因此做出来的扒鱼水饺口感好，味道佳。那下面我们就来具体了解下怎么做吧！ 准备食材： 新鲜鱼肉500g，韭菜1把（约250g），面粉400g，豆瓣酱1汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙，白糖半茶匙，白胡椒粉适量，葱姜水适量，色拉油少许。
第一步：鱼肉去皮，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分； 第二步：将鱼肉放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟左右； 第三步：将葱姜洗净，切成末备用； 第四步：在腌好的鱼肉里加入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱和葱姜末搅拌均匀，再将面粉倒入搅匀； 第五步：锅中烧热油，改小火，慢慢浇入拌好的面糊中，一边搅拌一边加热，直到所有面粉变成小面团，关火让其冷却成型；
第六步：冷水中加少许食盐，放入饺子皮，盖上盖子饧发15分钟； 第七步：把之前调好的肉馅团成丸子，再按扁做成圆饼状； 第八步：把蒸熟的饺子皮铺在小碗里，上面放上肉馅，压平压实； 第九步：开水上锅，大火蒸10分钟即可。