什么鱼涮锅好吃?
作为一个在北方长大的人,我对鱼的认识就来自于鲤鱼、鲫鱼和带鱼这三种。所以在我心中,最适合做火锅的鱼就是这3种了。 我觉得做火锅鱼最关键的是要选择刺少的鱼。因为鱼作为高蛋白质食物,含有很高的营养价值,但是又有很多小伙伴担心吃鱼卡刺,所以在挑选鱼肉的时候,一定要仔细观察一下,鱼刺分布是否均匀,有没有大量骨头堆积的地方(那就是鱼刺聚集的地方)。
1. 鲤鱼 我心中第一适合做火锅的鱼就是鲤鱼。为什么?因为它便宜啊!而且新鲜鲤鱼处理好后,基本没有多少刺,就算有刺也很容易挑出来。最重要的是鲤鱼肉比较厚,炖熟了之后口感相当不错。
2. 鲫鱼 然后就是鲫鱼了。我第一次见到这种鱼的时候是冬天,在农村,冰天雪地,我爹正在河里钓鲫鱼,突然从冰窟窿里蹦出两条大鲫鱼,把我吓了一大跳。后来我爸把鱼拿到河边,用树枝做了个简易的鱼钩,把鱼挂在墙上晾干,晚上收工回家就把它洗干净做成酸菜鱼味道还真不错。后来每次钓鱼都会有一条或者两条鲫鱼,回来让妈妈做成鱼汤,那可是我心头好啊。
3. 带鱼 最后一个推荐的是带鱼。虽然带鱼刺非常多,但是它的刺是细软的刺,且刺与刺之间相连,用手一捋就能把刺带下来,不会卡在喉咙里。另外,带鱼的腥味比较大,用火锅的锅底煮,可以很好的去除腥味。 在选带鱼的时候要注意不要选择身上带有黄色斑块儿,头部较大的带鱼,这样的带鱼比较新鲜。
除了上述几种,还有黑鱼、鲈鱼等可以做火锅吃,但是我吃着总觉得有土腥味儿,清炖还可以接受,要是做火锅就有点儿难受了……