芹菜怎么做凉菜好吃？
香卤芹菜花生米 原料：西芹250g、花生米150g 调料：盐3g，醋6ml，生抽8ml，辣椒油5g，香油5g，白砂糖5g，大蒜4瓣，香菜适量 做法： (1) 西芹摘洗干净，用刀削去老根，斜着切成段；花生用清水浸泡后去皮，取出备用。
(2) 起锅，加入足量清水大火烧开，放入切好的西芹焯烫2分钟，捞出过冷水冲洗干净，沥水备用。
(3) 取一个小碗，加入生抽、醋、辣椒油、白糖调成料汁。大蒜拍扁去掉外皮剁成蒜末，香菜切成小段，与调好的料汁和花生一起倒入西芹中拌匀，最后淋上香油即可。 小提示： 用白醋代替部分生抽或老抽，可以令成品更清新酸甜。
爽口凉拌西芹 原料：西芹300g 调料：食盐少许，白糖适量，生抽15ml，香醋15ml，芝麻油5ml，花椒油5ml，小米椒3个，植物油200ml。 做法： (1) 把新鲜的西芹洗净，切掉根部较老的部分，再把西芹撕出纤维状的叶片，清洗干净。
(2)锅中注入足够清水，加入适量食盐，待水煮沸后，放入西芹焯一下，大约2分钟左右，然后捞起用凉水冲洗一遍，沥干水分待用。
(3)将生抽、香醋、芝麻油、花椒油以及少许的白糖混合在一起调成酱汁，淋在西芹上面，撒上葱花、小米椒圈做点缀，拌均匀后即可食用。