咸橄榄炖什么好吃？
我小时候，每逢感冒咳嗽，奶奶就会弄一个盐水浸泡的橄榄给我吃 ，说是有清热润肺、利咽喉的作用，其实最主要还是味道好（酸酸甜甜）。 其实啊，用咸橄榄来做菜，可作配料也可以作主料。 今天推荐的这道菜是——咸橄榄炖排骨汤。 用料：猪排骨500克、橄榄10个（买已经泡开的，不要买带青色的橄榄）、生姜3~4片。
制作： ①清洗：把猪排骨冲洗干净血水，接着放进锅里，加入清水，并放入切好的生姜片，先用大火煮开，再转为文火慢慢炖煮；
②泡橄榄：在炖排骨的过程中，把橄榄用清水冲洗2遍，然后放进没有油的炖盅内，注入足够开水（最好能淹没橄榄），盖上盖子小火慢炖；
③加辅料：等到排骨炖熟的时候（约1小时左右），打开盖子，倒入洗干净的米醋和胡椒粉，搅拌一下，使调料均匀分布在汤里面，然后把洗净切段的香葱放进去，就可以开始喝汤了。
特点：排骨酥烂，汤汁鲜美，略带酸味。有祛痰止咳、明目利尿的功效。 对喉咙痛、声音嘶哑有特效。 我家每年做这个汤都是用大块骨头炖，每次都是一大盆，连吃三天！连喝三碗！
PS：除了用来煲汤，咸橄榄还有很多其他的吃法。 比如： 凉拌咸菜心 清炒咸菜 酸菜咸橄榄煲瘦肉 芋艿腌笃鲜 另外，我还想安利一道非常地道的潮汕美食给各位——红葱头焖排骨。 用料：新鲜排骨500g，干香菇6朵，姜片适量，红葱头半个，胡萝卜半根，蒜仔2瓣，酱油2汤匙，老抽少许，料酒少许，白糖适量。
做法： 排骨用水冲洗干净，控干水分备用。 胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切断，香菇温水泡发后切成两半（我的图没拍全，其实还有一大勺豆瓣酱……） 热锅热油，入姜片、蒜仔、葱白部分爆香。 下香菇翻炒片刻。 加入排骨继续爆炒，烹入料酒去腥。 沿锅边淋入生抽和老抽，拌炒均匀。 倒入热水，一次加足量，中途再加很难入味儿。 加入白糖提鲜。 小火焖煮40分钟，至排骨软烂。 最后试味，咸淡合适就起锅了。