腊猪头肉炒什么好吃？
把切好的猪头肉用冷水浸出血水，加八角、桂皮、香叶煮烂后捞起切片 姜切片，蒜瓣拍碎。青椒去籽，冲洗干净沥干水份备用 锅里放油烧热，倒入姜、蒜炒出香味后再倒入青辣椒，翻炒两分钟后加入煮熟的猪头肉，继续炒至熟软 依次调入生抽、老抽、糖和盐，炒匀即可关火 盛盘啦~~ 这道菜做法其实挺简单的~就是比较费时间……
因为要彻底煮熟而且要泡出血水，所以猪头肉最好提前晚上炖好，第二天再炒，这样节省时间，味道也更好~ 如果觉得猪头肉太腻的话可以在炒的时候加些豆豉或老干妈之类的增加风味~~~
PS：买回来的新鲜猪头需要用刀刮净表面绒毛和灰尘（别用刀刮猪耳朵后面的绒毛！），然后再浸泡在水中半小时去除腥味。