卤虾爬子好吃吗？
我，东北人，非常爱海鲜，对海味有近乎偏执的热爱与品味。所以，我对于鲜鱼的挑选、制作，虾蟹的烹调颇有心得，也经常做给朋友吃，他们评价都不错。但要说最拿手的，还要数这锅【酱卤虾爬子】！ 虾爬子就是螃蟹的幼虫期，身体细长，头胸甲呈圆形，腹部扁平。在北方，虾爬子通常都被炖着吃。在南方，则有葱油和蒸的方法。无论哪种做法，都少不了葱姜蒜等配料，去腥增香。 但今天这道酱卤虾爬子，我要换个做法，用酱卤来制。这样做出来的虾爬子，滋味入骨，连壳带肉都是浓浓的酱香味儿。
1.准备原料。新鲜虾爬子600g（大概两斤）、大葱白3段、姜5片；香料（八角2个、桂皮一段、香叶3片）；酱油200ml、黄豆酱200g、花雕酒100ml。
2.把虾爬子冲洗几遍，然后用小刀尖把眼睛、嘴巴刺破，把内脏掏干净，用清水清洗干净备用。 大葱切段，姜切片。
3.起油锅，油温烧至7成热时，把切好的葱段和姜片放入锅中爆香。然后放入香料，炒出香味。
4.加入两大勺生抽、一大勺老抽、一大勺黄豆酱，小火炒拌均匀，然后把备用的虾爬子放入锅中。加入一瓶啤酒，刚好没过虾爬子的表面即可。
5.大火烧开，然后调小火焖煮20分钟。最后调入适量食盐调味。收汁到汤汁浓稠，就可以关火出锅了。 完成！是不是很简单呢～
趁热盛盘，可以撒少许葱花点缀一下哦~这一大碗，我和先生一个人一半，瞬间风卷残云啊……