呛面烧饼怎么做好吃？
2015年做的最早的一个答案，时隔几年再来看看这个答案吧 我是河南人，我们这的呛面饼叫水煎包.我奶奶做的最好吃，我奶奶做的方法比较原始，就是单放水，单放盐，单放油，现在想想大概是油少了，所以很沾嗓子。我奶奶做的大一点，比这个小点，皮更脆一些。 后来出来上学工作，在外面吃到过好多这样的美食，有山东的，东北的，甚至有广东的（真的存在）。经过无数次的尝试，我最终摸索出了最适合我的做法。
1.和面：一般做面食都是一次性和面，我是分两次和的，因为我要加酵母，而且要醒面。这样和出的面团更有嚼劲（其实这也是错的，应该加鸡蛋和白糖，但是不能多，不然会发酸）
2.调馅儿：调馅儿是最最重要的一个环节，这个馅儿的咸淡，香味儿，都取决于这一步。我的做法是，先调馅料，把肉切成片，放入酱油，五香粉，少量淀粉抓匀腌制半小时以上。然后开始准备料汁，葱姜蒜辣椒爆香，加入香醋，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，开水，调成汁儿。最后就是把腌制好的肉馅儿平铺在擀成的薄饼上，两边留出富余的面团儿来封口。
3.擀饼：这个环节主要是掌握火候，太干了擀不动，太多水了又不好操作。
4.煎烤：这是最麻烦的一个步骤，因为要不停翻动，防止底部焦糊。而且要根据饼的大小来决定温度和时间，我这个大的，需要五六分钟才能熟。如果饼比较大或者比较厚，需要的时间更长。 所以做好的水煮包子，应该是一个金灿灿，酥脆酥脆的饼皮儿，软中带劲道的面条儿。