鲢鱼怎么煮好吃怎么做好吃？
食材准备 一条一斤左右的鲢鱼，生姜一块，葱一把，大蒜几颗，小米椒几个，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，香醋，胡椒粉，花椒粉，鸡精和味精适量。 具体做法 1、将新鲜的鲢鱼清洗干净后，在鱼肉两面划上花刀，然后抹上盐和胡椒粉腌制20分钟左右。（刮鳞可以去腥，而且鱼的腥味多半都在鱼的表面粘液中，所以刮掉鳞片可以降低腥味）
2、把准备好的姜去皮切成薄片，葱切断，大蒜去除外衣留下内芯部分，小米椒用清水浸泡15分钟后捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油，油温六成热时，放入腌好的鲢鱼下锅煎制，待鱼肉两面均被煎成金黄色时，盛出备用。 这个时候可以把土豆去皮切成块状，放入锅中开始炸，待其炸至表面金黄酥脆后，盛出来装入盘中垫底。 （土豆可以事先冷冻一下再切片，这样就可以很快把土豆煮熟）
4、另起锅热油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后再下入姜蒜和小米椒炒匀，接着烹入适量生抽和老抽，倒入开水没过锅底，再把煎好的鲤鱼放进去盖上盖子，小火焖炖20分钟。
5、时间到后，打开锅盖，加入少许食盐和白糖调味，然后把鱼片连汤汁一起舀进土豆上面，撒葱花点缀，就可以上桌享用了。 一盘香喷喷的豆瓣烩鱼就做好了，是不是非常简单呢？
PS： 1、做这道菜用老豆腐或者千张结更好吃，因为豆渣中含有一定量的蛋白质，所以用来做菜也是非常不错的。
2、煎鱼的时候最好用小火慢煎，否则很容易使鱼皮破损变糊影响美观。