芒果怎么冷冻好吃？
首先，我们得先知道为什么芒果要冻着吃。因为新鲜芒果中含有单宁和多酚化合物等成分，这些物质会与蛋白质发生反应，导致蛋白变性，从而产生深绿色或者暗绿色的沉淀物，也就是常说的“氧化变褐”现象。这种现象会发生在新鲜的芒果果肉里、果汁里甚至是果皮上都可能发生[1]。 而在冰冻的状态下，单宁多酚等化学成分会发生收缩，所以冰冻的芒果不会发生明显的变色现象。这也使得低温保存成为了最常用的保鲜方法之一。
因此从原理上来，将芒果放在冰箱里冷冻起来就可以保持其中的营养成分不变，口感也最好。当然如果你买的芒果比较青，想等到它熟透了再食用的话，也可以放在冰箱里，让它逐渐成熟。但是要注意的是，冰箱不是万能的，它只能起到延缓变质的作用，储存时间最长的也不宜超过一个月。如果发现有腐烂的情况，一定要及时扔掉，以防危害健康。 那冷冻后的芒果怎么吃呢？其实最简单的方法就是直接吃，味道好营养价值高。如果觉得冷的话，可以把芒果切成块儿，加入牛奶，冰糖一起煮，最后成一碗香甜诱人的芒果牛奶冰沙，夏天吃一口，凉爽舒适。
喜欢喝奶茶的朋友，也可以把切好的芒果放入杯底，然后倒入奶茶，做成一杯水果味的奶茶。爱喝咖啡的朋友，也可以试试在冷萃咖啡中加入适量芒果粒，口感更丰富。 除了直接吃之外，芒果还可以用来做饭菜。比如制作海鲜菇炒芒果，只需要把虾仁煮熟去壳备用，然后把海鲜菇、芒果跟食盐、蒜瓣一起放进锅里翻炒即可。喜欢吃酸辣口味的朋友可以试试酸辣芒果拌黄瓜，这道菜的制作方法很简单，只需要把香菜、生姜切成碎末，然后把黄瓜切成小段，放入食盐、醋、酱油和芝麻香油后，搅拌均匀，最后加入切片的芒果同拌匀即可。