用什么炒牛肉丝好吃？
作为一个四川人，我最爱的下饭菜就是青椒炒肉了（除了回锅肉） 首先我们得有肥瘦相间的五花肉（我比较喜欢吃五花肉） 五花肉用冷水浸出血水； 把五花的肥肉用小火熬出油来； 熬好的猪油捞起来，滤掉渣子待用； 锅里留一点点油，加入切成滚刀块的青辣椒和葱花、蒜末一起炒； 倒入切好的瘦肉，大火快炒几下； 肉变色后加一勺生抽调色，一点盐巴调味，出锅前再撒一把葱花增香提味。 一盘色香味俱全的青椒炒肉就出锅啦~ 猪肉的肉鲜味混合着青椒的清香，一口下去回味无穷啊~~ 用同样的方法可以炒鸡肉或者鸭肉，肉质会没有那么柴。 但是我用这个方法试过了，用牛肉炒出来很难吃....可能牛肉不适合这么炒吧-_-|| 那如果不用猪油呢，用什么油来炒比较好呢？ 因为我不吃植物油（会肠胃不舒服）所以我只能用黄油或者奶酪来试一下。
先用黄油把牛肉煎熟，然后加入切段的青椒和适量食盐翻炒一会就可以啦； 黄油本身味道就很浓，所以不用放太多，以免烧煳。 用黄油炒出来的青椒炒牛肉颜色特别漂亮，就像一道精致的小菜，不过吃起来口感有点油腻，不是很清爽的那种。 用这种油炸的方法也可以做茄盒、豆腐盒子等，我之前用面粉糊和鸡蛋液拌均匀以后裹在食材外面油炸，结果糊脱落得满锅都是。。。后来改用全蛋液和牛奶混在一起调成稀奶油状，效果就好多了。
另外还有一种很火的网红吃法就是用酸奶拌米饭，我试了一下还不错，推荐！ 先把牛肉切成小粒，用蛋清、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟； 大蒜剁成蒜泥，小米椒切圈与牛肉拌在一起； 再倒上酸奶搅拌搅拌就让味蕾惊喜不已。