用料 葱花少许，蒜2瓣，花生油、盐适量，菜籽油1勺，生抽3勺，陈醋2勺，白糖半勺 小葱拌豆腐的做法 （一）准备食材 小葱洗净，沥干水分，切成长短合适的葱段； 嫩豆腐冲洗干净，沥干水分，切成大小合适的豆腐丁； 用植物油和盐拌匀，腌制入味（约半小时）； 大蒜切片或磨成大蒜水； 花生用油炸熟、碾碎备用；
（二）开始烹饪 锅里热油，加入花椒炒出香味后，把花椒去掉。 放入切好的蒜片爆香。 倒入炸好的花生米略炒。 放生抽、陈醋和白糖调匀做成酱汁。 把酱汁淋在腌好的豆腐上，让每一块豆腐都裹上酱汁； 再撒上葱花和花生碎，翻拌均匀就可以啦！ 小葱拌豆腐的口感是咸鲜香醇，一点都不会腥哦~ 喜欢香菜的童鞋，撒点香菜末进去更香！
钟贺森优质答主材料
白菜心400克、芝麻油30克、酱油7.5克、盐4克、花椒20粒、鸡油7.5克
做法
1、将白菜去老帮，剥去外层绿皮，清洗干净，顺长直刀片为两瓣，放入沸水锅内焯透，捞出后控净水分，上屉用旺火蒸至熟透取出，把菜心码在盘内，撒上适量的精盐稍加腌渍，逐层摆放在盘内，菜心向上，加入适量的鸡汤，上笼再蒸15分钟左右取出，倒出蒸菜的原汤，将菜整齐地扣在另一个盘内。
2、炒锅内放入芝麻油，油热下花椒粒炸出香味后捞出，
加入鸡汤100毫升、酱油、精盐烧开，用鸡油撇清汤面，出锅浇在葱白上即成。
做法二
原料：油菜500克，葱末100克，植物油500克(实耗75克)，精盐5克，花椒油50克。
步骤：
1、油菜放入清水中洗净，捞出，沥净水，直刀切成长5厘米的长段。
2、锅内放入植物油，烧至七成热，下入油菜稍烫，捞出，沥净油。
3、锅内留油25克，烧至六成热，下入葱末炸至金黄色时，放入花椒油、精盐，翻炒，炒出香味后出锅，浇在烫好的油菜上即成。
