香瓜与什么炒好吃？
香瓜，顾名思义就是闻着香甜、吃着酥脆、口感清爽的一个小甜瓜品种。 夏秋季是其成熟季，果肉金黄、脆嫩多汁，清香味美。不仅可以直接食用，还可以榨汁或做果酱等。其中以江苏东台出产的西瓜最好吃；新疆吐鲁番的哈密瓜则号称“瓜中之王”；而辽宁锦州出产的锦香瓜则是香瓜中的“皇后”！
1.鸡蛋炒香瓜 食材准备：4个鸡蛋、1根香葱、2个柠檬、1斤香瓜 步骤一：将两个柠檬切成两半待用。 步骤二：把鸡蛋打入碗中，加入切好的香葱和一半的柠檬汁，搅拌均匀备用。 步骤三：把香瓜去皮去籽后切成块状，放入蛋液中搅拌一下，使每块香瓜都均匀裹上一层蛋液。
步骤四：锅中热油，倒入拌好的香瓜子，小火慢慢煎。煎至一面定型之后翻至另一面继续煎，中途可以加点清水或者牛奶，更好地让香气融入其中。 步骤五：等到所有香瓜全都煎熟，撒入剩余的柠檬汁以及葱花就可以出锅啦！ 这么做出来的香瓜口感鲜香嫩滑、酸甜适中。喜欢吃辣的小伙伴还能在下锅煎制前拌点辣椒碎进去哦~
2.虾仁炒香瓜 食材准备：300g鲜虾、1个新鲜鸡蛋、适量香菜、2个小米椒、3勺生抽、1勺老抽、少许白糖、1茶匙食用盐、1把玉米淀粉 做法： 第一步：处理虾仁。新鲜大虾去掉皮和壳，只留下里面的虾仁部分，用冷水浸泡片刻去除腥味。接着从背部划开，把里侧清洗干净，再用刀把虾仁剁成碎末状。（这样处理过的虾仁更入味）
第二步：腌制。往虾仁里面依次倒入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖和一勺玉米淀粉，抓匀了以后盖上盖子，放置十分钟。 第三步：起锅烧油，油温六成热时调成小火，下入切好的小米椒爆香，接着倒入虾仁快速翻炒变色。 第四步：最后把洗净切块的香瓜倒进去，大火爆炒几分钟，然后调入剩下的生抽和盐调味即可。 这样做出来的虾仁香辣Q弹，香瓜清香甜润，搭配在一起简直完美！