怎么拌蘸水好吃？
首先得有个好的汤底，然后才是佐料。 好的汤底用猪筒子骨、老母鸡和五花肉熬成的白汤做底，加入香菜、葱花、酱油、醋、辣椒面、花椒面、味精、盐巴调拌而成。 佐料方面各地各人做法不一，有的放榨菜末、韭菜末、葱花、芫荽，有的放花生酱、炒熟的花椒粉、白芝麻，还有的放香油、芥末、蒜泥等。
我个人比较喜欢吃酸辣口味的蘸水，所以喜欢放小米椒、尖椒、泡姜、泡辣椒、酸菜或者泡菜，当然少不了的是葱花和香菜。 用这种方法做出来的蘸水，味道比较酸辣鲜香，相当开胃~ 不过用这种蘸水煮饭可没那么好吃了！ 个人觉得用来下稀饭还是蛮不错的，你可以试试啦～ 在云南有很多小店都会提供一碗蘸水来搭配米饭，价格一般在一元到两元之间，经济实惠。
要是去丽江的大研古城游玩的话，可以试试那里有名的“三文鱼蘸水”，就是用新鲜的三文鱼配上蘸水做成的一道美食，据说特别好吃哦！ 对了，在云南还有很多特色小吃店都能吃到蘸水，比如豆花米线店、凉米线店等等，都可以去尝尝看哟～