红油菜怎么炒好吃？
原料： 红菜薹300g、蒜5~6瓣、干辣椒8个左右（可不加）。 调料： 花生油10～12g、盐4～5g、糖1.5g、生抽5～6g、老抽2～3滴、香醋1.5～2g、鸡粉1.5g、玉米淀粉3～4g。
烹饪步骤： 第一步，准备好所有的食材。红菜薹清洗干净，沥干水分待用；蒜去皮，切成蒜末；干辣椒洗净，用清水浸泡十分钟，捞出沥干。 第二步，将红菜薹用刀切开，切成约三厘米长的段。 第三步，锅中注入约八分满的清水，大火烧开后，放入红菜薹焯烫一下，时间不要太久，大约一分钟就可以了。
第四步，取出过凉开水备用。(这样处理可以让蔬菜保持鲜绿的颜色) 第五步，取一个小碗，调入盐、糖、生抽、老抽、香醋和鸡粉搅拌均匀调成料汁。 第六步，烧热炒锅，加入油，烧至七成熟时，倒入蒜末和辣椒丝爆香。
第七步，将爆香的蒜末和辣椒丝捞起沥油。（这一步可以过滤掉辣椒籽，使成菜更加清爽不辣） 第八步，倒入焯好的红菜薹迅速翻炒片刻。 第九步，调入水淀粉勾芡，让汤汁完全包裹住菜薹。 第十步，出锅前淋入少许香油即可。 小贴士： 切辣椒的时候，最好是用刀背拍裂后再切片，这样能有效地避免辣椒辣手。