大肉卤什么好吃？
卤肉，我吃过最好吃的要数我妈做的，现在回想起来那个味道真是一流！但可惜的是我跟我妈都不再年轻了，妈妈已经去世多年，而我也已有了自己的家庭和孩子。做卤肉的配方和过程也已经随母亲一起埋在了地下。 但我还是通过回忆整理了以下这个方子，仅供大家参考，也希望您能做出让自己满意的卤肉。 准备食材： 五花肉适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、白酒适量（或者料酒）、姜适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量。
烹饪步骤： 1.把猪肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水，水量没过猪肉即可，同时加入白酒或者料酒去腥。开大火煮至沸腾，捞除浮沫后，盖上盖子，小火焖煮30分钟。 2.这个时候可以开始准备调料了，老姜去皮切成薄片，香料（八角、桂皮、香叶）洗净晾干，备用。 3.待五花肉焖煮熟烂后，打开盖子，放入姜片，香料，并调入两次老抽，一次生抽，并加入适量冰糖调味。
4.盖上盖子，小火焖煮半个小时左右，关火让卤汁浸泡五花肉于锅里，慢慢入味。过夜最好，如果来不及也可以几个小时。 5.等到第二天，再次开火，汤汁煮开以后，用勺子撇去浮沫。这时候的卤汁应该比较浓稠，如果有水分过多的情况，可以把部分葱姜夹出不用，并适当多留一些汤汁在锅里，因为之后还要收汁。
6.接下来就是最费时的熬煮环节了，这个过程可以说是卤汁与食材相互融合的过程，也是产生诱人香味的过程。所以一定不能着急，耐心等候才是关键。
7.等到全部熟透并且汤汁收浓就可以关火了。
8.冷却后装入干净的容器里放冰箱冷藏腌制一晚。这样做的目的是让肉质更紧实Q弹，同时也更好切。
9.第二天的早上，拿起一个鸡蛋大小的丸子蘸一下香喷喷的酱油，再配上一个馒头或大饼，那可真是人间美味啊！