怎么煮牛肉好吃？
在四川，有一种酱牛肉叫做“王记酱牛肉”，是成都著名的酱牛肉品牌之一，其酱牛肉口感紧实有嚼劲，味道也符合川人的口味，所以很受欢迎！ 王记酱牛肉的店铺已经开了很多年了，一直靠着品质好、口碑佳来吸引顾客，每天去那里买酱牛肉的人都是排着队去买，虽然店子不大，但是每天都人满为患，生意非常火爆。 据王记酱牛肉的老板说，要想将酱牛肉做的好吃，首先就得选好牛，只有选好的牛才能做出美味的酱牛肉；其次就是酱料的配比要掌握好，这样才能将酱牛肉的风味发挥到极致。
1.选肉是关键 想做一款好吃的酱牛肉，首先要挑选好牛，而王记酱牛肉选用的是云贵川地区的黄牛，这种牛的肉质会更加的细嫩一些，并且有一股天然的奶香味儿。 选好牛之后就可以开始切肉了，切肉的刀口要斜向45°，这样能够使牛肉更加容易入味。切好的牛肉再放进盆中用清水浸泡20分钟左右，泡完之后的牛肉颜色会变浅很多，而且还会多出一层血沫，将血水完全浸泡出来之后再进行下一步操作。
2.调制酱料很重要 要制作好的酱香牛肉，光有好的牛肉肯定是远远不够的，还要有一款好的配方才行！王记秘制酱牛肉的配料比例小编已经为大家总结好了，按照这个比例去做出来的酱牛肉口感醇厚回味悠长，而且一点都不咸！ 接下来就教大家如何调配这款酱料吧！
准备材料： 郫县豆瓣酱（30g） 甜面酱（70g） 老抽（8g） 黄酒（20ml） 大葱段（适量）姜（一块）白糖（6g） 做法： 1.锅中加入少许底油，放入郫县豆瓣酱和葱姜段炒出红油。
2.倒入老抽翻炒均匀后，再加入适量的清水大火烧开。
3.然后转小火慢慢熬煮20分钟，中间要不停搅拌防止糊锅。
4.把熬好后的酱汁倒入碗中备用，然后将调好的酱汁均匀的涂抹在牛肉上，腌制三个小时使其充分入味。
5.最后锅中加入适量食用油烧到七成热下入腌制好的牛肉，小火煎炸至表面微黄即可出锅控油食用啦！
以上就是我分享给大家的自制酱料方法，如果大家觉得这个方法还不错的话，那就动手试试吧～