蒜毫怎么腌制好吃？
1、选料：选用新鲜嫩绿，粗细均匀的蒜苗，除掉老叶和枯黄叶片，留取4~5厘米的根须待用； 2、浸泡：在清水中添加少量食盐(约为平常用盐量的两倍)，将蒜苗放入水中浸渍，使其软化，并充分入味（约半小时）。 3、腌制：用干净容器，装入酱油（酱油与冷开水的比例1：20），加少许白糖和味精，调成合适口味的酱汁，把泡好的蒜苗沥干水分，放在酱油中，使蒜苗全部淹没在酱汁里，加盖密封，三天后即可食用。
制作关键 ①选择鲜嫩蒜苗，去根和老叶；
②盐水浸泡，可使蒜苗柔软、翠绿；
③酱汁调制要适中，不宜过咸或甜味过大。 特点 色泽红亮，咸甜适口，质地脆嫩，清香扑鼻。