刺猬怎么炖着好吃?
我吃过最好吃的刺猬是小时候在东北,我爸从林子里弄回来的。 那会儿家里来客人了,桌子上摆一碟蘸水,旁边是一盘炸得酥脆的蚕蛹,再来一盘新鲜的蘑菇,最后上菜的时候,端着一个盘子,里面是两个洗得干干净净的刺猥,上面撒着胡椒粉、辣椒面,再浇上二两小烧酒,那香味,我现在都忘不了....
后来我在北京也吃过几次刺猬,有涮火锅的,也有铁板烧的,感觉都不怎么好吃。 后来在南方生活,听说这里的人吃不惯刺猥,于是我就自己尝试做,结果还真不怎么好吃。
后来有一次和朋友们一起吃烧烤,有个朋友带了只烤刺猥来,硬塞给我一个,当时已经深夜十二点了,我也不想出去买,就想吃这个,反正那么晚了,能吃什么是什么。
我那个烤刺猥是用纸包的,打开之后,用牙一咬,外酥里嫩,香气扑鼻,顿时胃口大开! 我就把这仅有的一个烤刺猥吃了个精光。 其实我觉得刺猥的肉很鲜嫩,而且没有什么腥味,如果处理得当,味道应该挺好的,可能是我做不好,总做不出小时候那种味道。 有喜欢吃的童鞋可以试着做一下哦~步骤如下:
原料:刺猥1只 姜4-5片 葱2根 干辣椒3个 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺
第一步:将刺猥处理干净,肚子里的肠子等等全部清洗干净(这样做得目的是为了去除腥味) 第二步:锅中放入清水,加入葱姜干辣椒,再加入适量料酒去腥。水开之后放入刺猥,再次煮开后,把浮沫冲洗干净。 第三步:把洗干净的刺猥捞出,控干水分,铺在砂锅底部 第四步:锅内放少许油,加入切好的姜片,干辣椒丝,爆香后倒入适量清水,然后加入1勺老抽,2勺生抽,1勺糖调味。
锅开后,把处理好的刺猥放进去,盖上盖子,慢火焖一个小时左右即可食用。