薏米怎么才好吃？
薏米是常用的利水渗湿药，也是健脾益胃的常用药，还有美容功效，《神农本草经》记载：“久服轻身益气”。 中医理论认为，脾是主管运输营养的器官，负责将食物转化为水谷精微，输送到全身供养五脏六腑。如果脾气虚弱、运化功能失常，则会产生腹胀、便溏、疲倦、乏力等不适症状。 所以健脾祛湿，是春天养生的重要原则之一。而薏米就具有健脾除湿的功效。因为性寒，还带有清热的作用。 春季气候潮湿，人体容易湿气重，出现关节疼痛、身体困重、四肢无力、头昏脑涨的症状，此时就可以多吃一些祛湿气、温补阳气的食物来调理。
《中药大辞典》里说，薏苡仁「有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效」；现代药理研究也表明，薏苡仁含有多种氨基酸和微量元素，能够减少肿癌细胞的增殖，提高机体免疫功能，还具有抗突变、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗真菌、消炎止痛、减肥等作用。 既然薏苡仁这么厉害，我们该怎么吃呢？ 直接煮了吃就行了吗？ 其实不是的，要想效果最大化，还是需要多下功夫在食材上。
由于薏苡仁性凉，对于肠胃虚寒的人群，多吃可能会引起腹泻，所以建议用炒制的薏苡仁。做法也很简单，锅中烧开水，把淘洗干净的薏苡仁倒入锅里，煮至熟透即可。不要长时间炖煮，以免营养成分流失。
除了炒制外，还可以把生薏苡仁浸泡一夜，第二天打成粉，用温水或者牛奶冲服。 不过要注意的是，薏苡仁所含的淀粉酶对胃肠有刺激作用，因此空腹不要吃很多，饭后也不要马上吃，最好餐后1小时再吃。而且孕妇慎用。 除了生吃之外，也可以把薏苡仁磨成粉，放在粥里同吃。或者在煎汤药的时候放些薏苡仁粉末，都能达到健脾祛湿的效果。