肉沫加什么好吃？
剁辣椒（最好是新鲜的，超市卖的腌制的味道不够）、生抽、老抽、豆瓣酱。 首先把瘦肉馅肥瘦分开，然后分别弄碎，然后把所有的调料放进去，顺着一个方向搅拌上劲，腌制半小时以上，我一般会晚上做，然后放冰箱过夜，第二天用的时候更入味一些。 我平时用来蒸鱼或者焖米饭。 比如这样： 用时直接舀两勺放到热锅里炒一下就可以啦~非常嫩滑~
其实这个菜最关键的就是肉馅儿的调味，调料味调的好不好会直接影响到后面成菜的口感和味道，所以一定一定要注意调料的用量以及调和方式。 这个酱做好之后是可以长期使用的，每次做饭时候捞一小勺出来拌在饭里特别好吃！
分享一个最近做肉末蒜泥的做法～ 同样是要先炒熟肉馅儿，这次要放一点点糖提鲜～然后放进蒜泥和青红椒圈，可以根据个人口味适当加盐调味～ 我觉得这个做法比剁椒鱼头要好吃的多啊哈哈哈 而且做起来也方便，鱼肉刺少，混着米饭一口吃下去不要太满足！！！