鸽蛋怎么弄好吃？
我吃过最好吃的鸽子蛋，是我一位朋友做的。当时我们几个人在野外露营，他为了给我们打牙祭，用打火机烧鸽蛋的壳，然后用石头把鸽蛋磨碎加调料拌着吃……
其实鸽子蛋很常见的食材，价格也不贵。但人们却往往忽略了它。因为和鸡蛋相比，它的蛋白质、氨基酸组成比例更高，而且维生素的含量也是鸡蛋的几倍。当然，钙铁锌硒等微量元素含量也更高一些。 所以，如果要用鸽子蛋来代替部分鸡蛋，营养上并不会落下多少。 唯一可能让人忽略的就是腥味了。不过，只要多加一步，就可以轻松去腥——将新鲜的鸽子蛋放入清水中浸泡1个小时后，再清洗干净，就可以放心大胆地烹调了（如果是买回来的冰冻鸽子蛋，可以先用冷水浸泡解冻）。
下面分享几个鸽子蛋的食用方法：
一、水煮荷包蛋 用清水煮荷包蛋是最简单的吃法，但是很容易使蛋清变老、蛋黄开裂。要想让做出来的荷包蛋口感嫩一点，可以在水中加点白醋。如果想让蛋黄形状保持得更好，可以淋入少许冷淘米水。
二、糖醋鸽子蛋 把调好的糖醋汁倒入锅中，再把洗干净晾干的鸽子蛋放入锅中焖5分钟即可。如果觉得醋的味道太重，可以做酸甜味的。就是在下锅前加入适量白糖。
三、虾仁炒鸽蛋 用温水泡发虾仁，同时把清洗干净的鸽子蛋打成蛋液备用。等虾仁泡好后，挑出虾线，再将虾仁、葱花放入锅中爆炒，最后加入鸽蛋液，快速翻炒至凝结即成。
四、韭菜炒鸽蛋 先把洗净沥干的韭菜切成长段；然后把打散的鸽蛋均匀铺在锅底，小火煎熟盛出。最后把切好的韭菜放入锅中，加适量盐和油炒熟，接着把煎熟的鸽蛋放进去炒匀即可。