干锅蛇怎么做好吃？
2007年在成都，和几个文友一起吃饭的时候，其中有人点了这道菜；当时也不知道什么是“干锅”，只是觉得这个菜的名字很奇怪——为什么叫“干锅蛇”呢？锅里明明有水和汤啊！后来发现这玩意儿很受欢迎，于是自己也点了一个。 那顿饭吃得有点纠结，有几个哥们因为吃了那条蛇，第二天拉了一天的肚子……不过，我也因此才知道，原来蛇可以这样吃（以前只知道蛇能炖汤喝）。
后来回北京，我特地到西坝河的大鸭梨（那个店现在好像不开了）吃了一次干锅鸭，觉得比干锅蛇好吃得多。但是，去年在郑州，在一个不知名的小馆子里，我又吃到一次干锅蛇，居然觉得比当初在成都好吃很多。 这道菜，为什么我会在不同的地方、不同的岁月里有如此不同的体验？是因为我的味觉变化了吗？还是因为制作这道菜的店家换了招牌没换内容？或者是别的什么原因？ 我不知道。 但是我知道，任何一道菜肴，如果没有一定的故事背景，那么它的味道肯定不可能是独一无二的。
今天说到干锅蛇，突然想起小时候在湖南湘西的一个小镇上吃过的一道菜——“酸萝卜老鸭汤”。那也是我和鸭子的一次亲密接触。 因为当时年纪小，所以记忆里留下的不是那鸭子的味道，而是旁边一个老头拿着一个破碗给我装汤喝……不过，那个地方的“酸萝卜老鸭汤”确实特别好吃，直到今天，我还时不时回味一下。