凉拌莲菜怎么做好吃？
1、准备食材： 莲藕200g左右、食盐半勺;鸡精一勺，白糖一调羹；白醋3大汤匙（45ml）；香油少量；
2、将莲藕去皮洗净，切成片状放入淡盐水浸泡15分钟左右后捞出备用，把调料拌匀成汁备用；
3、锅中烧开水，将处理好的藕片放入锅中焯熟（约1分钟），过凉水沥干水分放在碗中；
4、倒入做好的调味汁，用筷子搅拌均匀即可食用了！
烹饪诀窍：
1、削除莲藕皮时，可用刀尖轻轻将其刮去，或用不锈钢勺子将皮刮去;
2、若用铁锅蒸煮莲藕，会使其表面变黑，不宜食用，因此最好选用瓷锅或砂锅烹调；
3、制作凉拌菜的蔬菜应挑选新鲜色泽光亮，无虫害，无烂叶的；
选购藕时应选择孔眼较大、通孔的，这样的藕脆嫩可口；孔眼的粗细与藕的质量有关，细孔的肉质较细嫩，粗孔的则粗糙一些；还可用手轻敲藕柄，如果发声清脆则质量较好；
4、莲藕可生食也可做菜，可以泡在汤里饮用，也可以做成菜肴。一般炒着吃比较方便。
5、莲藕微甜而脆，既可生吃又可熟食，而且药用价值相当高，具有益胃健脾、养血补虚的功效。 凉拌三丝是常见的家常凉菜之一，主要原料有海带、豆芽和青椒等，口味清淡爽口。
6、海带含碘量极高，还含有甘露醇，经常食用海带有助于预防和治疗动脉硬化，还能防治甲状腺肿；
7、绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，营养丰富，常吃可以减少脂肪摄入，保持肠道清洁，减肥瘦身。 8、此菜品清爽适口，老少咸宜，是一道不错的凉菜哦~