小肉包子馅怎么做好吃？
2、做包子的面食，最好选择中筋面粉。用高筋面粉做出来的面皮会比较有嚼劲，但弹性不足；如果用低筋面粉，做出的包子表皮会过于松垮。 3、和面的时候，水要一点一点地加，边加水边搅拌，这样和出来的面团才会有劲，不会软绵绵的。如果面团和得太软，可以用筷子再搅打一下，让面团变得紧实一些。 和好的面团要多揉一会，表面光滑后盖湿布或保鲜膜饧20分钟左右。
4、把醒好的面团揉至均匀，取出一小块，搓成圆形待用（这个圆形的面片就是以后包入馅料后会变成包子皮的）。
5、锅中倒入清水大火烧开，放上笼屉，放入做好的面团，蒸10分钟让面团“发”一下。
6、猪肉肥瘦分开，用刀剁成肉馅。
7、把切好的葱末和姜末放入碗中，加入生抽、老抽、香油、盐搅匀，做成调料汁备用。
8、把调好的酱油、香油等调味料逐量加入到肉馅里，顺着一个方向搅打上劲儿，然后倒入葱花，搅拌均匀。
9、取一张饺子皮，舀入适量肉馅，捏合成包子状。 所有的包子都准备好了，接下来就可以上锅蒸了！大火蒸15～20分钟左右即可。
小贴士： 1、和面的时候可以适当加入一点儿盐，这样和出的面团更有韧性，不容易破。
2、擀包子皮的时候，厚度不要太厚也不要太薄，一般2mm左右就可以了。
3、做包子最重要的就是要“发”好面。在和面、揉面的过程中，要让面团充分透气、吸足水分，这样才能成功“发酵”。 另外，在蒸制的时候，火不要太大，蒸笼盖上盖子，但不要完全密封，保持一点水汽就好了。