小肉包子馅怎么做好吃?
2、做包子的面食,最好选择中筋面粉。用高筋面粉做出来的面皮会比较有嚼劲,但弹性不足;如果用低筋面粉,做出的包子表皮会过于松垮。 3、和面的时候,水要一点一点地加,边加水边搅拌,这样和出来的面团才会有劲,不会软绵绵的。如果面团和得太软,可以用筷子再搅打一下,让面团变得紧实一些。 和好的面团要多揉一会,表面光滑后盖湿布或保鲜膜饧20分钟左右。
4、把醒好的面团揉至均匀,取出一小块,搓成圆形待用(这个圆形的面片就是以后包入馅料后会变成包子皮的)。
5、锅中倒入清水大火烧开,放上笼屉,放入做好的面团,蒸10分钟让面团“发”一下。
6、猪肉肥瘦分开,用刀剁成肉馅。
7、把切好的葱末和姜末放入碗中,加入生抽、老抽、香油、盐搅匀,做成调料汁备用。
8、把调好的酱油、香油等调味料逐量加入到肉馅里,顺着一个方向搅打上劲儿,然后倒入葱花,搅拌均匀。
9、取一张饺子皮,舀入适量肉馅,捏合成包子状。 所有的包子都准备好了,接下来就可以上锅蒸了!大火蒸15~20分钟左右即可。
小贴士: 1、和面的时候可以适当加入一点儿盐,这样和出的面团更有韧性,不容易破。
2、擀包子皮的时候,厚度不要太厚也不要太薄,一般2mm左右就可以了。
3、做包子最重要的就是要“发”好面。在和面、揉面的过程中,要让面团充分透气、吸足水分,这样才能成功“发酵”。 另外,在蒸制的时候,火不要太大,蒸笼盖上盖子,但不要完全密封,保持一点水汽就好了。