火烧里加什么好吃的?
谢邀 作为一个在东北土生土长的80后,对烧麦的记忆来自小时候小卖部的冷冻柜里,卖的烧麦是咸口的,每个都是单独的小袋子包装的,现在还记得那种塑料袋的味道。每次买几个,拿回去跟小伙伴分着吃,那时候觉得这是世界上最好吃的食物之一… 后来长大了,去了外地读书,偶尔能吃到烧麦,但是都不怎么好吃……又怀念起小时候的味道来。于是开始自己研究怎么做。
首先你要有一块新鲜的、肥瘦相间的猪肉(纯瘦肉做的烧麦我是不吃的,感觉没味儿)。然后把猪肉剁成肉馅,加入葱末、姜末、盐、味精、生抽调味,搅拌成馅儿。
接下来就是最重要的一步了!也是决定你做出来的烧麦好不好吃的关键。就是在馅料里面打个鸡蛋进去,用筷子顺着一个方向搅拌,直到所有的蛋液都被馅料吸收,变成半流质的状。这一步很关键,很多自己做不好吃是因为这一步没有做好,导致最后烧麦的口感很干或者很老。
做完了馅儿就可以擀皮儿了。我一般是用饺子皮来做,比较省事。把饺子皮擀薄一些,边缘略厚一点儿,这样更容易包。 然后就像包包子一样包起来,留出一点口子,防止馅儿往外流。
包好了就上锅蒸,大概十分钟就可以了。如果有时间的话,在锅中焖上几分钟更好。 做好的烧麦趁热吃,沾点醋会更好吃~