羊小腿怎么炖好吃？
说到羊肉，我可是最有发言权了，我家是内蒙古的，正宗的草原羊肉。记得小时候，家里来客人了，爸爸就会去菜市场买一斤羊腿或者羊排，回到家里，妈妈就把它炖了！那可是我最爱吃的肉了，又烂又好嚼，连汤都特别好喝…… 后来去了外地，也吃过很多羊肉，火锅呀，焖锅呀什么的，味道也都还不错。但是，我总觉得还是妈妈炖的那种最香，于是，我学会了炖羊肉，回家让老妈尝尝我的手艺。
刚开始，我也不知到放什么佐料，就放了葱姜蒜，盐，白酒和生抽，还放了一个苹果，后来看到肉变色了，就加了点水，然后就一直炖啊炖…直到筷子一插就透。不过，这样炖出来的羊肉确是不好吃的。后来看别人用砂锅炖羊肉，很是好奇，就跟妈妈说，我要用砂锅给你炖羊肉吃。我妈尝了我的“神功”杰作之后，笑嘻嘻的说，闺女啊，你这功夫不到家啊！得加香料啊！我爸说，傻孩子，你放那么多东西，能把羊给淹死。
终于，在无数次尝试以后，我成功了，我把这碗“香满乾坤”的羊肉端到了妈妈的面前。妈妈尝了一口，笑着说道：嗯，这味儿真不错！ 我开心极了，连忙问妈妈，这个叫啥名字呀，我想把它记录下来！ 妈妈说，叫“香满乾坤”吧！
食材：羊后腿、辣椒（青椒、红辣椒）、洋葱、姜、蒜 调料：酱油、老抽、料酒、白砂糖、孜然粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉、丁香粉、香叶粉
做法：
1. 羊后腿冲洗干净，切成适当大小。加入调料（除香油以外）拌匀，腌制2小时。
2. 锅中加水，放入腌好的羊块，大火烧开后，小火煮约半小时，至八成烂时，捞出备用。（可以用筷子戳一下，如果很容易戳进去，就说明差不多了）
3 另起锅，加入植物油，放入豆瓣酱、甜面酱、白糖炒出香味，下入香料(八角、桂皮等)和洋葱、青椒、红椒翻炒，再下入熟羊肉继续炒，最后加入鸡精、香菜段、蒜末炒匀，盛出即可。
关键：
1. 选择肥瘦相间的羊肉，吃起来不腻；如果是纯瘦肉，炖好后会有腥味。
2. 炖制时，火不能太大，否则会烧干。
3. 各种香料的作用各不相同，如八角、桂皮可除去腥味，丁香可去除膻气，香叶能使香味更浓郁。