生腌黄瓜怎么好吃？
“生腌”这个概念好玄呀，不过我喜欢有内涵的东西~ 那么，什么是「腌」呢？ 我理解的「腌」，就是把食物用盐卤浸泡，从而赋予其特殊的香味、风味。 所以生腌=没熟吧… 所以这道生吃小菜的关键在于调拌的酱料~ 一盘好吃的生腌菜，应该是咸度适中，香辣适口，红亮艳丽，菜叶青翠，根茎白洁，混合着小米椒与葱花，透着姜蒜的清香气味，一口咬下去，脆嫩爽口，酸辣宜人… 当然啦，我说的只是好看又好吃的理想状态～
现实往往是残酷的～
你拿到盘子后可能会发现它绿的不够鲜艳，红的有些黯淡，味道更是平淡无奇… 莫愁前路无知己，天下谁人不识君。
遇到这样的情况不要慌！接下来我来分享一个秘密——「调色」 很多食材在腌制的过程中都会变色，变得发黑那是正常的喔~ 比如泡菜，比如东北酸菜。 用老盐水（就是泡菜的盐水）泡过的蔬菜会逐步变淡，最后成为半透明状，这时候就可以捞起来了。 如果不想让蔬菜发黑，可以用保鲜膜盖住，免得接触空气哦～ 这里我要多讲一下油辣蘸碟的做法，这可是灵魂所在啊…
首先准备原料：辣椒面30g，花生酱15g，白芝麻15g，花椒粉2.5g，葱花适量，生抽15ml，醋15ml，白糖5g，猪油（或者植物油）15ml 不废话，直接来做！
【第一步】先来做调料汁。锅里不放油，小火加热，放入辣椒面、花生酱和白糖慢慢熬化，等到完全融合呈红亮的粘稠状时，加入两勺开水继续搅拌至开锅。
注意！这一步一定不能糊！不然会苦。 【第二步】接下来做油辣蘸碟。在碗里倒入生抽和醋调成酱汁，把热腾腾刚熬好的辣椒酱料倒进碗里搅匀，最后撒入白芝麻和葱花。
一道简单快手又美味的花生酱拌黄瓜就做好啦~ 趁热吃更香哟～