卤驴肉哪里好吃？
说到卤味就不得不提提我们四川的卤菜了，我虽然没吃过别的地方的卤蛋，但是据我所知，各个地方卤菜风格是不一样的，就像我们的火锅一样，各有各的特色和味道，无法评判哪个更好吃一点。我们四川的卤菜是咸香味型的。我小时候，家里人会做卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡蛋等，不过我最喜欢吃的还是要数卤兔脑壳，小时候特别爱吃，到了现在也是百吃不厌，每次回四川都会买好多回来。 我们在做卤菜的时候用的香料是比较多的，有八角、三奈、桂皮、香叶、白蔻等等，还有最重要的两样，那就是花椒和辣椒。不过这些香料并不完全能带出卤菜的香气，要想卤菜好吃，我们还会用咸菜（泡菜）来卤制，这样出来的卤菜又有一种特别的滋味。
除了香料之外，白酒也必不可少，在煮的过程中需要加两次料酒，一是去腥，二是增香；最后出锅的时候还可以撒一些葱花或者香菜末来增加色彩和香气。
做好的卤菜可以趁热直接吃，也可以放凉了拌着吃，尤其是夏天，凉凉的卤菜配上啤酒，那感觉真是棒极了！ 用同样的方法做出来的卤菜，因为所处的地理位置不同，所用的香料和食材有一定的差异，因此各地区的卤菜都会带有着当地独特的香味。有的厚重，有的淡雅，有的火辣，有的清香……但不管是哪种香味，那都是岁月和勤劳的人们赋予给我们最好的馈赠。