韭菜怎么炒好吃？
作为一个地地道道的山东大葱和章丘韭菜种植者，我来说一下我的看法。 首先，我们来看一下韭菜的特点有哪些呢？ 第一点就是它含有蛋白质、脂肪、糖类以及人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分； 第二点是它的茎叶富含挥发性物质，散发出一种特殊的香味，可以增进食欲。同时韭菜的挥发油还能降低胆固醇，从而起到降血脂的作用，所以韭菜也是心脑血管疾病患者的佳品食品之一; 第三点就是韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有良好的通便作用，可排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪； 第四点是韭菜特有的辛辣味是有其特殊的药理作用的，韭菜中含有某些具有强烈刺激性的酶类物质，这些物质对细菌有抑制作用，能起到预防肠炎和胃炎的作用哦！所以说如果吃韭菜的话，尽量还是不要蘸着酱料吃啦～
那接下来看看什么样的做法才能让韭菜更鲜香美味吧~ 一、韭香鸡蛋饼 【食材】面粉100g，韭菜半斤，3个鸡蛋，盐2勺，鸡精少许，胡椒粉适量。 【烹饪步骤】 第一步：将面粉倒入盆中，加入适量的清水和成面团，静置15分钟备用。 第二步：在碗中磕入三个鸡蛋，加盐两勺和少许的胡椒粉搅拌均匀后，再依次放入切好的韭菜末拌匀。
第三步：起锅烧油，锅热后倒入调好的蛋液摊平煎至凝固盛出备用 第四步：把面团取出，揉成长条切成小块，擀成薄饼状，平底锅中刷一层食用油，放入面饼小火慢煎，待两面都煎至微微发黄时即可盛出装盘了 【烹饪技巧】 1.和面的时候加点水会容易揉成团儿一些。 2.韭菜不用切得太短，切碎一点就好了。
二、韭菜炒虾仁 【菜品】鲜香味美--韭菜炒虾仁 【配料】大虾4只、料酒一勺、蚝油一勺、酱油一小勺、姜蒜小米辣小葱花适量 【制作过程】 第一步：先处理虾线，剪去虾须、去掉虾头，用牙签挑去虾线清洗干净 第二步：锅中放适量橄榄油爆香蒜末姜末 接着放入腌制好的虾仁翻炒至变色捞出控油待用 第三步：另起锅再次放入底油爆香葱段蒜末、小米椒圈炒香接着放入清洗好的韭菜快速翻炒均匀 然后放入蚝油调味最后加入刚才准备好的虾仁继续大火爆炒几下就可以出锅开吃了 三、韭菜炒河虾 【烹饪工具】炒锅、煮锅、铲子、碗等 【食材用料】 鲜活小河虾250克左右，韭菜一把约350克（可以根据个人喜好调整用量），红辣椒一个，葱段若干，生姜一块，大蒜两颗，干花椒十粒，白芝麻一小撮，豆瓣酱一大匙，生抽两大匙，白糖一茶匙，醋一大匙，鸡精少许，香油几滴 【制作方法】 第一步：准备材料 新鲜的小河虾要用剪刀剪掉长须，洗净沥干水份备用；准备好所有材料，其中干辣椒切段，青红椒切成丁，生姜切片，大蒜去皮用刀拍松；
第二步：炒河虾 锅里倒入适量的油烧至7成热，将河虾倒入迅速拨散炒至河虾变红，将河虾捞起沥油备用 第三步：炒韭菜 锅里留少许油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱一起煸炒出红油 第四步：加入河虾炒匀 第六步：加入适量清水或高汤煮开，调入生抽、白糖、陈醋、鸡精炒匀煮至汤汁浓稠 第七步：加入韭菜炒匀 第八步：最后关火淋几滴香油即可 好了这道鲜香味美的韭菜炒河虾就做好了，喜欢的朋友可以试试哦，简单好做又美味呦~~ 四、韭菜盒子 原料： 韭菜、粉丝、木耳、鸡蛋、花生油、盐、五香粉。
制作步骤： 1.先把干木耳泡发半小时，洗干净，撕成小块，韭菜洗干净控干水分，粉丝泡软切断。
2.锅里放油，五成熟时打两个鸡蛋进去炒熟，稍微凉一下，剁碎。
3.木耳也剁碎，韭菜切小段与鸡蛋、木耳混合，加适量盐、五香粉拌匀。
4.取一张饺子皮，放入调好的馅料，对折，两边捏住。
5.用手捏紧收口处，压扁即可下锅炸了。
6.锅里放油，油热时下韭菜盒子炸制金黄即可。
大家看完是不是觉得韭菜其实很百搭呀哈哈...而且真的做起来超级方便的哦。