家常牛蛙怎么做好吃？
首先买回的牛蛙处理好，去掉内脏和蛙腿上的筋，冲洗干净，用料酒、盐、生抽腌制半小时以上（这一步可以放在旁边去做其他事情，让牛蛙入味） 然后准备配料，小米椒切圈，青辣椒切块，葱姜蒜切片待用 锅底放少许油，放入八角、桂皮、香叶爆香，下豆瓣酱煸炒，炒出红油后下姜葱蒜爆香 这时候可以倒入牛蛙，迅速翻炒至变色，加入生抽、老抽，继续爆炒，让牛蛙均匀上色 然后沿锅边舀入适量白酒或者米酒，焖煮两分钟，之后加入适量开水，没过牛蛙即可。大火煮开后转小火慢炖，期间不断撇去浮沫，约摸十几分钟后可以尝一下味道，需要的话可以适当加盐调味 这个时候可以开始做蘸水了。剁碎的豆豉加少量开水浸泡，泡出的汁水中加入葱花、香菜末、生抽、香醋、辣椒油调匀。喜欢吃花生米的话可以把炸酥的花生米捣成泥加进去拌匀~这个蘸水可以根据个人喜好调节咸淡。
等到牛蛙熟了以后，撒上葱花点缀即可上桌～