虾怎么扎好吃？
油炸大虾是道非常受欢迎的海鲜菜肴，酥脆的外皮，鲜嫩的肉质，搭配椒盐等香料一起食用，让人越吃越香，不过很多人做的油炸大虾不是外皮很硬就是很容易老，那么怎么做才能做出外酥里嫩，好吃不腻的油炸大虾呢？今天就来分享一下具体做法。 新鲜大虾洗干净后去掉虾线备用。（吃不了虾线的可以不去除）
处理好的大虾用厨房纸擦干水分备用。 裹粉环节很重要，一般我都是用面粉+淀粉+鸡蛋清来给虾仁上浆，不过为了做出的菜品颜色更漂亮，这次用的是低筋面粉+玉米淀粉+酵母粉+泡打粉混合均匀后再加入蛋黄和清水调成浓稠的酱汁状。（如果用普通的面粉做出来的面团会发硬，很难熟透而且也不脆）
把调好的面糊倒入盆中，放入葱花、香菜末、五香粉、胡椒粉、辣椒粉搅拌均匀。 把处理好的虾仁倒进去，让每个虾仁都均匀的裹上面糊。
锅中多放些油，加热至六成熟时改为小火，把裹好粉的虾仁一个个放进去炸，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
炸好的虾仁趁热吃掉口感是最好的，外脆里嫩，味道咸鲜香辣，特别过瘾！