咸鱼干炖什么好吃？
咸水鱼，最好吃的做法，香辣过瘾，连汤都不剩 一到冬天，就特别想吃一些热气腾腾的东西，火锅是必备的，但是吃多了也容易腻味，最近发现了一款特别适合冬季吃的美味，它就是【香辣咸水鱼】，又香又入味儿，连骨头都酥脆香甜，一口下去超满足的~ 咸水鱼一般指咸鱼，虽然吃起来味道浓郁，口感却也相对单一。今天做的这道菜，是将咸水鱼和豆腐一起放入锅中炖煮，鱼肉本身的鲜味与豆腐的鲜香完全融合在一起，美味瞬间提升了好几个档次！ 做这道【香辣咸水鱼】需要准备的食材有：咸水鱼、豆腐、剁辣椒、豆瓣酱、姜蒜、香葱。
第一步【处理食材】 咸水鱼处理起来不太方便，而且腥味比较重，建议大家买的时候让商贩帮忙处理好。回来之后用刀将咸水鱼的鱼头劈开，然后将鱼身清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清洗掉，以免有腥味。 最后将鱼身改刀切成均匀的段状，装入碗中备用。
第二步【炒制】 起锅热油，油温上升后放入姜蒜末爆炒出香味儿。然后加入1勺豆瓣酱和2勺剁辣椒，翻炒均匀。
第三步【焖煮】 往锅中倒入清水，水量刚刚没过鱼肉即可。然后加入1小勺胡椒粉、1勺生抽和少许白砂糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子焖煮5-8分钟左右。
第四步【加入豆腐】 打开盖子，把切好的豆腐平铺在上面，轻轻晃动锅具，使汤汁能够均匀的覆盖在豆腐上。然后再加盖子用小火继续炖煮30分钟。
第五步【出锅】 时间到了以后打开盖子，放入适量葱花增香，就可以关火享用啦！ 这样一道香味扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁的香辣咸水鱼就做好了，连骨头都可以直接吃哦~