豆粉丝怎么炒好吃？
2013年做的菜，一直念念不忘。后来陆续又做过几次，但是感觉都不一样了，不知道是不是食材不一样的原因。这次做的味道跟以前差不多，做法略修改。 “豆花”是四川的说法，就是豆腐脑的意思。我说的“豆腐脑”指的是将豆浆煮开后，冷却凝固而成的一颗一颗的豆腐脑袋（豆花）。 【原料】 豆浆、内酯豆腐粉或者石膏。 【准备】 用适量冷水把内酯豆腐粉溶解后备用； 豆浆要刚刚煮开锅的，温度大约95℃左右。
【步骤】 *注：整个操作过程一定要快，否则豆腐会老了，就不好吃了。。。 将豆浆倒入锅中，加入少许白糖调味，然后慢慢搅拌，使豆浆升温到95℃左右开始沸腾。 *这个步骤不能着急哦，一定要等到豆浆沸腾才能下一步骤！ 在豆浆沸腾的同时，迅速把调好味的内酯豆腐粉溶液倒进去，用勺子搅拌均匀，关火，让豆花浸泡在热豆浆里，约5分钟左右。 5分钟后，取出来，豆花已经非常嫩滑了～ 舀起一勺豆花，可以看到它很嫩很滑，像嫩豆腐一样。 如果想吃更嫩的豆花，可以在打豆浆的时候，多放一点水，使豆浆稀一点。