怎么煎鱼肉好吃？
我煎的所有鱼都是两面金黄的，很酥脆，但是鱼肉是鲜嫩好咬的 我的做法很简单，就是鱼肉和鸡蛋一起拌均匀了，然后下锅煎，注意火候，不要太大了，那样外面焦了，里面还不熟呢！ 我一般用海鱼来做，味道很不错哦～
1. 将买来的鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏等（这一步可以将鱼洗干净）；
2. 用清水冲洗干净后，用刀在背部横向轻轻划开，但不要完全切断，以便入味；
3. 用盐、料酒、胡椒粉、葱白、姜片腌制半小时以上；
4. 打入鸡蛋，加入生粉，适量盐搅拌均匀，使每一块鱼肉都沾上蛋液；
5. 不粘锅热油，放入鱼片煎至定型变黄熟透即可。 小诀窍
1. 鱼肉很嫩，不能用大火煎，那样会糊掉而且鱼肉会老了不好吃；
2. 这个做法适用于一切新鲜海鱼，银鳕鱼、三文鱼、秋刀鱼等等都可以，当然你喜欢的话也可以尝试一下鲤鱼或者草鱼之类的淡水鱼，不过那就不是煎的了，而是要过油了，步骤稍微有点区别，但都要记得腥味重的鱼肉要用开水焯烫一下去除腥味；
3. 加生粉的目的是防止鱼肉粘锅。