青豆辫炒什么好吃？
推荐几个豆辫儿的做法，都是我的独家经验（我可不是瞎编的啊）！ 首先要挑选饱满的青豆子，把干瘪的、有虫眼的挑出来，这样保证了成品的质量。然后把青豆淘洗干净，浸泡12个小时以上。（为了入味儿） 泡好后，连水带豆一起下锅煮，水量没过青豆表面即可。然后开大火煮至沸腾，再持续中火煮8分钟左右，关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢入味。 等味道浸透后，捞出豆子控干水分。 接下来就是打沫子，用勺子背或打蛋器刮去浮沫，这样能保证成品干净卫生。（有高压锅的可以直接高压锅焖40分钟～1小时） 最后一步，炒制。油热后放入葱花和姜蒜末爆香，下入青豆，加少许盐、白糖和生抽调味，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
【小贴士】 1、为了让豆子更软糯，可以提前把豆子蒸熟或者炖熟。但是我感觉蒸的时间太长会导致香味散失，可以选择用高压锅焖，时间不要太久，40分钟—1小时左右吧。
2、打沫子这一步很重要，有很多朋友忽略了这一点，做出来的菜颜色不好看而且有腥味。
3、最后一步翻炒的时间不宜过长，否则会导致青豆发柴。 按照这样做，肯定能做好哦~