麻油猪肝怎么烧好吃？
这是我在书上看到的，自己试了一下，味道还不错。不过我的做法比书上的简单些。 材料： 鲜猪肝500克、葱花适量、姜丝适量、青蒜（或者小白菜）叶1把、胡椒粉少许、绍酒4汤匙、酱油2茶匙、砂糖1茶匙、醋半茶匙、水淀粉2汤匙 步骤：
1.将猪肝用清水浸泡30分钟，期间不断换水；然后把猪肝冲洗干净，沥干水分待用。（这一步是为了去除猪肝的腥味和血水）
2.烧热锅后倒入油，放入白糖，用小火慢慢熬至焦糖色，加入开水，迅速搅拌均匀成糖水。
3.在煮好的糖水里，依次放入绍酒、酱油、白醋和胡椒粉调味，搅匀后备用。
4.烧热水，关火后，在锅内出现蒸汽后，放入洗干净的猪肝。开大火，盖上锅盖，煮约15分钟后，打开盖，捞出猪肝。（这一步的主要目的就是要让猪肝熟透，因为后面还要拌炒，所以不要担心熟过头了哦！）
5.另起锅，烧热后，放入葱花和姜丝爆香，随后放入切好的青蒜或小白菜叶，翻炒几下。
6.最后倒入调好味的糖水，放入煮好的猪肝，用大火收浓汤汁，撒上葱花即可。 这个菜的亮点在于先煎后焗的做法，一定要先用大火将表面煎至定型，然后转小火焖熟，这样吃起来才香嫩可口~