香菜的什么最好吃？
香菜又称芫荽，是一种香辛类蔬菜．它不但可以增香去腥，而且有许多药用价值呢！ 《本草纲目》记载，“芫荽性味辛温，能开胃，治感冒，助消化”。现代研究表明，香菜含有挥发油、甘露聚糖、树突状细胞（对T淋巴细胞免疫有显著调节作用）和微量元素锌等，具有促进胃肠蠕动、帮助消化、杀菌消炎的作用。
同时，这些成分还具有抑制细菌、病毒和真菌的功效，对于胃肠道感染的疾病，如痢疾、肠炎、胃炎等有预防作用；并且能够降低高血压的发生，缓解糖尿病的症状，还有减轻感冒症状的作用。 所以啊，无论是直接生吃还是烹熟做菜，只要适量食用，都是安全无虞的。而且呀，别看香菜其貌不扬，用来调味提香，那可是所有香料中当之无愧的第一名。
说到这儿，不得不提它的另一个名字——芫荽。这个名字的来历可有些来头，据说是因汉武帝时张骞出使西域时带回来了香菜的种子，后来这种植物在西北一带广泛种植。而“芫荽”两字便是由“胡荽”音转而来。至于为何改名，其中又有怎样的故事，这还得从乾隆皇帝下江南时说到。 根据笔记小说《乾隆私访记》中记载：有一年，乾隆帝微服私访，来到一个村子里，当时天色已晚，乾隆便向一农户讨口饭吃，恰巧这家刚娶来了新媳妇，便盛了一碗刚出锅的热饭，并随手指了指旁边的木盆里的萝卜丝儿，让皇上就着萝卜吃个饭罢。
乾隆吃了几口后，觉得味道不错，便在御案上写了“风味佳肴”四个大字。不过，他忘了，此时他在宫外，自然不能将“风味佳肴”的真迹留给外人看。所以呀，这个“风味佳肴”的碑文是后来的御史大人朱筠找来的花纸刻成的。这“风情佳肴”也就成了“芫荽”的别名。 除了用作菜肴的调味佳品外，用香菜腌制的咸菜也很受欢迎。像是我们北方就有把香菜和黄豆芽、豆腐皮掺在一起，制成香菜豆腐皮，再拌上蒜末、辣椒末，滴上香油，那可真是美味至极啊～