怎么学做菜好吃呢？
“如何做出好吃的菜品”这个问题太宽泛了，我按照我的理解简单答一下。 先说一句，我认为的“做好菜”和“做得快”是两个概念。 “做好菜”指的是味道好、用料精、烹饪步骤正确且合理。 “做得快”则是指效率高，能够用较少的时间完成同样“做好菜”的目标。 一个优秀的厨师应该同时具备这两个能力——既会做大餐，也不会被临时加单的小菜。 所以我就从做菜的前、中、后三个阶段来简单分享一下经验吧！
【买菜】 做菜好不好吃，食材的选择很重要。 不同的食材有着不同的烹制方法。同一个食材，有些厨师做得很美味，有些人却总也炒不出那个味儿。原因就在于对食材不了解，该焯水的没焯水，该腌制的没有腌制。 大家在选材的时候，一定要选择新鲜优质的食材。如果不会鉴别，那就去口碑好的超市或菜市场购买。
在选购冷冻/冰冻食品时，要注意查看生产日期以及解冻方式（自然解冻或者快速解冻），尽量选择快速解冻的，口感会更佳。 至于买回来的蔬菜、水果应该如何保存，大家看完我的视频就知道了。
【做饭】 这一步主要是介绍烹饪方法，以及注意事项等。我会把常用的烹饪方法整理在一起，方便大家查阅。 需要提醒大家的是，再好的厨师，所用的食材再新鲜，如果不注意控制温度，也是很难做到好吃的。所以厨房必备的温度计大家一定要记得买。
厨房里还有很多好用的神器，如打蛋器、压蒜器、切菜器等，建议大家根据需求购买。 用刀是每一位厨师的基本功，想学好做菜，刀具的使用也要熟练掌握。
【吃饭】 每道菜都有它的最佳赏味期，超过了这个时期，食材的口感便会大打折扣。 所以大家在煮饭时，最好能计算好时间，避免煮得过熟或者夹生不熟。 很多人在做菜时会有这样的烦恼：菜刚刚出锅时最好吃，但盛出来放久了就不那么好了。这种情况怎么办呢？ 其实，最好的解决方法就是少炒菜、多焖菜。同样的食材，采用蒸、炖、焖的方法制作，比用炒的方式制作，可延长饭菜的“寿命”，最大程度保持食材的新鲜程度与原汁原味。