什么菜包云吞好吃？
作为一个在云吞店和菜市场都待过的人来说，这个问题太合适了！ 首先，云吞好不好吃跟云吞皮有关系吗？答案是有关系但是不大 一般我们会选择猪皮较厚的猪肉做馅料，因为比较“有嚼头”；其次我们还会选择肥肉较多的猪肉，毕竟油多肉厚，味道才会好呢~ 但其实用全瘦的猪肉包出来的云吞也不差，不过就是没那么香罢了（当然，如果能有肥而不腻的五花肉那当然是最好不过了） 所以，云吞好不好吃跟肉馅的选择关系真不大，跟皮倒是有些关系——好的云吞皮应该是半透明或者略带有微微的黄色，这样的云吞皮才是薄而不烂，蘸点醋、酱油吃，美味极了。而颜色发白的云吞皮一般都是加了明矾或者膨松剂之类的，虽然吃起来脆脆的，但营养价值可就不咋滴了哟~
所以，好吃的云吞应该是这样的：馅料丰富（要有肉才有灵魂啊）、云吞皮通透有光泽、汤清味美不油腻。至于调料嘛，葱蒜是必不可少的，新鲜的葱花加上蒜泥、香油那可是绝配呀~ 接下来就来说说如何做出一碗美味的云吞吧~
准备材料： 猪肉（三分肥七分瘦）500g、面粉250g、水130-140g、葱花、蒜泥、香油、生抽、老抽、鸡蛋1个、生粉适量
1.先和面团：把面粉倒入盆中，中间挖个洞，倒进水后开始和面，和成光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜醒面至少半小时（我通常是头天晚上和好面，第二天早晨起来炸）。
2.调馅：将切好的猪肉馅放入大碗中，打入鸡蛋，拌匀后加入葱花、蒜泥、盐、生抽、老抽、香油再次拌均匀，最后撒上生粉搅拌均匀即可。（这里说的生抽、老抽都是蒸鱼豉油那种小玻璃瓶装的，不是花雕酒那个老酱油哦~）
3.擀皮、包馅：这一步很简单啦，就是用擀面杖擀出一个个饺子皮来，然后包上馅料，收口捏紧就可以了。
4.煮制：锅中放油，烧热至七成热时将包好的云吞放入炸至表面金黄酥脆即可捞起沥油备用。
5.熬汤：另取一锅，放入足量的清水，大火烧开后转小火煮约十分钟，调入适量盐和生抽调味，然后将炸好的云吞放入锅中，汤汁再次烧开就OK啦~
这样一碗香气四溢的云吞就出锅啦～配上醋和辣椒酱那更是美味至极！