豆皮和鸭血怎么做好吃？
我喜欢吃豆干，但是不知道怎么做。以前在家里的时候奶奶会做一道凉拌豆干，把豆腐干切成薄片，在开水锅里焯一遍水（这样可以让豆腐干更嫩），捞起来拌上辣椒酱、酱油和醋，美味至极！可惜奶奶做的这道菜已经成了我的回忆，自己做总是不理想。 前不久逛超市的时候看到有卖盒装的豆腐卷，就买了回家。豆腐卷是卷成一条形的豆腐，切薄片之后烫一下水里再拌着吃，味道还算可以，但总觉得缺少一些灵魂。于是自己动手做，终于做出了和奶奶做得一模一样的凉拌豆干！下面就把做法分享给大家。
食材：豆腐干300克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖2克、干辣椒粉5克、胡椒粉1.5克、花椒粉1.5克、花生碎适量 第一步：把豆腐干切成薄薄的片状备用； 第二步：往锅里倒入适量的清水，再加入适量的盐，待水煮沸后加入豆腐干，用筷子轻轻戳动豆腐块，关火让锅里的豆腐干浸泡在汤汁里，直至冷却；【这一步是为了让豆腐干吸饱水分更加柔软入味】 第三步：捞出浸满汤汁的豆腐干，挤干水分后加入葱花、姜末、蒜末、红椒圈、熟白芝麻和上述的所有调料，充分拌匀即可食用。
做好的凉拌豆干色泽红润诱人，吃起来软嫩爽口，回味悠长。如果你也是重口味的吃货，那这道美食可千万不能错过哦~ 另外还做了道鸭血丸子汤，做法简单，味道棒极了！ 食材：鸭肠半斤、鸭血两块、黄豆芽适量、香菜适量、香葱适量、生姜适量、料酒适量、白胡椒适量、食盐适量 黄豆芽清洗干净后放入锅里，加适量的水，调入料酒，焯水至断生后捞起盛盘。
鸭血用开水焯一下，去除腥味后放碗里，撒入白胡椒粉、食盐，浇入热开水让鸭血完全熟透。 香菜、香葱、生姜分别洗净切碎待用。姜去不去皮都行，把切好的香菜、香葱、生姜放进碗内，倒入烧开的热水，调成糊状，边倒水边搅拌，调成稀糊状。
鸭肠用筷子夹起，套在牙刷上刷干净，然后翻面继续用牙刷刷净内壁，用清水冲洗干净。 把清洗干净的鸭肠切成两段，装进碗内，倒入调好的糊状料，腌制半个小时左右。
锅内烧植物油，五成热时改小火，将腌好的鸭肠段沾匀淀粉后放入热油中炸熟，呈金黄色时捞出沥油，等油温升高之后再复炸至酥脆，颜色金红明亮，趁热食用口感最佳。 我这次做的量有点多，除了两道主菜之外还有满满的辅料，多余的食材被我做成了一道美味的麻辣烫，吃得肚子里满满，简直满足～