黄菇烧什么好吃？
作为一个土生土长的安徽人，对“臭”这个字实在没什么抵抗力。 说到臭菜，我脑子里最先出现的就是霉豆腐、臭干子和腌香椿。不过今天说的可不是这些，而是另外一道应季时蔬——臭苋菜梗。
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。”——这是我小时候常背的诗句，描述的是农历二三月间，江南的初春景象。这段时间也是吃臭苋菜梗的最佳季节，尤其是春雨连绵的春季。 在我的记忆里，小时候的臭苋菜梗是自家做的。清明前后，家里的地上、墙角都会长满青苔，不过只有这种青苔长出地面，露出碧绿的枝叶，并且气味相时而采，用来做臭苋菜梗才是最佳的。 把鲜嫩的青苔摘回家清洗干净，再用开水焯一遍，淋干水分后切成碎末，拌上食盐腌制半天，然后取出晾晒半干，与剁碎的辣椒拌在一起，加少量的花椒粉和味精，再浇上一层香油，便是难得的美味了。吃起来脆嫩爽口，别有风味。
现在回忆起来，那滋味真是妙不可言，直想让人吞口口水。 不过我后来在外面上大学、工作，就很少有机会吃到家乡的这道家常菜了。直到去年冬天，我在杭州出差时，在西湖边上的某家民宿里意外地吃到这道菜，瞬间被治愈了。
这家民宿位于西湖边上，推开窗就能看见湖景。屋主是一位来自浙江温州的太太，为人非常热情。我去的时候，她正在用浙江方言和丈夫通电话，语气里全是娇嗔。
晚上吃饭的时候，她主动和我聊起天来，并给我介绍了这盘美味：“我这个菜啊，是用臭青菜做的。春天的时候啊，我家里也会做这个，不过我老公是不吃的，他说臭菜他不吃。” 我尝了一口，果然有轻微的臭味，但又恰到好处，混着蒜香，回味无穷。我连汤都喝了个干净。
“怎么样？是不是觉得这汤特别好喝？”屋主笑着问我。 “嗯呢，实在是太好喝啦！能告诉我这是什么汤吗？我回去能不能也做来做喝呢？” “你呀，回去也可以做。这是臭冬瓜排骨汤咯。不过你要记住，骨头要多炖一会儿，让汤汁浓一些，那就更好喝了。”