烀饼怎么和面好吃？
我小时候，每年都跟爸爸去乡下外婆家过暑假。每天早饭后，妈妈都会给我准备一个包裹。里面是一个大大的煎饼（类似于发面饼）、一根腌咸菜、几颗花生米和一包豆奶粉。在田地里干活的时候，我就啃着煎饼，就着咸菜和豆奶粉，别提多香了！ 后来上大学之后，我才发现原来北方人的早餐可以有这么多花样。北京作为首都，饮食文化丰富多样，我就在这个多元文化的大圈子里，渐渐迷上了各种主食。
不过，让我念念不忘的，还是小时候在外婆家那简单的早餐——咸菜丝、豆腐乳和饼。外婆做的咸菜是酸酸辣辣脆生生的一种咸菜，特别开胃；豆腐乳是那种白白的豆腐块儿，闻起来又香又鲜；饼是姥姥自己做的烙饼，薄薄的脆脆的一层面饼，卷起咸菜和豆腐乳一起吃，那个味道，现在想起来，真的能香得流口水。
后来我学会了做饭，也做过烙饼。但是总觉得自己做得没有外婆好。外婆的烙饼，是用擀面杖擀出来的，薄如蝉翼，而且非常的酥脆。我的技术只能做到外酥里软，始终没法像外婆一样做出那么薄的烙饼。 直到去年，我学会了用面包机做面团，才终于如愿做出了薄如蝉翼的小饼。下面就给大家介绍一下做法吧！
用料：普通面粉300g（大概4份量），水180ml，盐4g，食用油适量。
步骤1：将面粉倒入面包机内，加入水和盐，揉成光滑的面团后，盖上一层保鲜膜，让面团醒发半小时左右。（夏天的话直接放在敞口容器里即可，不用盖上盖子哦~）
步骤2：面团醒发好后，取出放案板上，充分揉搓排气。（尽量把里面的气泡都排干净，这样烙出的饼才会松软可口）
步骤3：取一小块儿面团，搓圆按扁，然后用手指在中间压出一道缝，两只手配合，慢慢捏合。
步骤4：锅内刷一层油，油温5成热时，放入生坯，小火慢煎。煎制一面金黄后，翻个面儿，继续煎至金黄就可以出锅啦！
刚煎好的小饼很软，等晾凉后就变得很酥脆了，配上黄瓜丝、香菜和小葱，淋上醋和辣椒油，咬一口，酥脆、香辣、爽脆混合在一起，那个感觉真是棒极啦～～