烤鸭如何烤好吃？
作为一个北方人，真的觉得北京烤鸭太肥了，吃不了，上次去全聚德吃了一个鸭肉卷饼一个鸭架，100块钱…… 后来去广州吃了几次烧鹅后觉得好次啊！皮脆脆的，蘸点酱美滋滋！再后来去了南京，第一次吃盐水鸭，我的妈啊，太好吃了吧！皮肉之间夹杂着鲜美的汁水，咸咸甜甜的，回味无穷啊！于是我就想啊，为啥北京烤鸭不咸香甜呢！（可能有人会说因为卤煮啥的，可这是烤鸭啊）
回到问题来，为什么烤鸭不香呢？我分析有以下几点原因：
1.鸭子没腌透，腥味去除不了多少；
2.烤制时间不够，鸭子没熟但里面血水是有的，腥味重；
3.烤制过程中加油太少或不加，外皮不酥脆，油腻腻的不香；
4.烤箱温度设定不合适，内外温差大，表皮糊了，里面没熟，腥味重； 如果以上原因都排除，那么就可以考虑调料的问题了——
5.调料放太多，咸味儿太重冲淡了香味；
6.调料味没进皮里，表面有颜色没有味道，属于表面麻酥了里面还是生的感觉；
7.烤制时间和焖制时间太短，调料进不到肉里，只沾到表面，吃起来咸香有余，回味无甘；
8.烤得太熟了，油脂流失，余下的肌肉纤维收缩，肉不容易散开，口感柴； 有条件的话可以买个电烤箱自己试试，很简单的。