怎么拌凉粉更好吃？
我做的凉粉，是用绿豆淀粉做出来的，和外面卖的有点像，但比卖的好吃很多！
1、锅里加入4碗水（600毫升左右），放入2勺白糖搅拌均匀，然后倒入8勺玉米淀粉和3勺绿豆淀粉，搅拌成浓稠的糊状 2、把调好的淀粉糊倒进模具里，轻轻震两下，把气泡震出来 3、盖上盖子，大火蒸半小时后，取出放凉，放进冰箱冷藏一个小时，让凉粉更Q弹 4、取一小碗，加入适量陈醋、生抽、红油辣椒(或四川老干妈辣酱)、花椒面、白砂糖、葱花，调成酱汁备用 5、从冰箱里取出放凉的凉粉，倒扣在盘子里，用刀子划成均匀的小块，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以了 小技巧： 1、做凉粉，一定要用豌豆淀粉或者绿豆淀粉，这样做出来的凉粉才爽滑有嚼劲。
2、调淀粉糊的时候，淀粉和白砂糖的比例是1：2，调好的淀粉糊应该黏稠适中，太稀了做出来会软绵绵，没有嚼劲；太干了，蒸出来的凉粉会结实粗糙，口感不好。
3、做好的凉粉可以放白糖、陈醋、生抽、香菜、花生米、榨菜等调料食用，根据个人的喜好添加。喜欢酸辣口味的，还可以撒些胡椒粉、鲜辣粉和醋。