萝卜茎怎么腌好吃？
1、首先把萝卜去掉叶子，清洗干净，然后切成段，用盐腌制一个晚上； 2、接着将杀出水的萝卜放到篮子里，沥干水分； 3、准备一口干净的锅，放入沥干水分的萝卜，加入八角、桂皮、生姜片和大葱一同熬煮；
4、煮到萝卜变得软烂，汤汁变浓，关火让汤料冷却； 如果不喜欢喝太浓的萝卜汁，可以留一部分开水冲泡，等会儿用。
5、找一个干净无水的器皿，铺上晒干的芥菜干或是酸菜，然后把煮好的萝卜连汤一起倒入这个容器内，密封好后放进冰箱里冷藏，三天后就可以拿出来吃了。 这道小菜制作过程其实不复杂，难就难在如何把萝卜腌得脆爽入味。 想要做到这一点，关键是食盐的使用和食材的搭配。
“咸味”是百味之王。过分的淡口会让食材尝起来索然无味。因此第一次腌制的时候必须充分放盐，确保食材能吸收到足够的咸鲜味道。同时，蔬菜本身含水量大，而食盐具有脱水作用，所以在腌制过程中会失掉部分水分。
在第二次冲泡的时候只需要少量的清水就可以了。
辣椒、蒜泥、酱油的加入不仅能增香，还可以起到很好的色、香、味增香提味的作用。 但注意，这些食材都是带有一定刺激性味道的，放置太多就会抢去萝卜本身的鲜味，导致成品口味变酸、变苦。一切都需要掌握一个“少”字。 最后提醒一点，由于其中含有较高含量的硝酸盐，所以建议一次不要做太多，即做即食。