青鱼头怎么顿好吃？
清炖排骨 原料：猪小排一斤，青菜两棵，葱姜蒜适量，香叶三片，大料一个，干辣椒三个。 制作过程： 1、将排骨洗净，剁成小块状，放入沸水中焯去血水。 2、排骨捞出后放入锅中，加清水，加入葱、姜、大蒜和准备好的香料，开火炖。 3、待排骨烂熟时，加食盐调味，再煮十五分钟左右即可食用了。
小贴士： 很多人在做排骨的时候，喜欢先焯水然后再烹调。这种做法是不正确的！因为肉类中含有肌纤维，经过加热后会收缩，这样就会导致里面的血水出不来，而放到冷水里洗一洗，高温下血液会凝固，反而更容易清洗。正确的做法应该是，把排骨放在冷水锅里，慢慢加热，这样里面的血水就会随着温度的升高而慢慢渗出。