海螺的做法怎么好吃？
作为一个在海鲜界混了多年的老江湖，这个问题实在太考验我的情商和智商了！ 因为，我真的很难很认真的告诉你，吃海螺最好吃的做法是什么。 或者说，什么才是好吃的标准答案。
我尝试过各种做法——爆炒、水煮、卤煮、清炖……但是不管怎么做，总会有人觉得不好吃。或者，说得更准确一些，有人觉得这方法做的海螺好吃，有人觉得那方法做的海螺好吃，但是绝对没有人说，哇，你这种做法做的海螺真难吃！ 所以，从客观上来讲，我们真的很难找到一种所有人都认可的最优解。
那么，我只好从自己的主观感受来聊聊这个话题了~ 其实在我看来，做海鱼（包括海螺）最好吃的做法就是最家常的的做法，最简单的做法。不要过多的加入调味料，也不要花哨的摆盘或者烹调手段。 因为对于海鱼来说，新鲜、食材本味是最宝贵的。调料太多，会遮盖掉食材本身的鲜味；而花哨的烹制手法，会让烹饪变成一门艺术，却有可能让我们忽视了食物本身的美好。 所以，最简单的做法就是最好的选择。 比如，我最喜欢的吃法之一，清水煮螺肉。选新鲜的活螺，清水煮食，蘸着调好的料汁食用。或者不蘸调料，直接食用，滋味也很不错。
当然，清水煮海螺是有技巧的。首先，要选择新鲜的海螺，这是保证口感最重要的条件。其次，要干净。除了表面的黏液之外，还要彻底清洗海螺，去除内脏和鳃部，否则有腥味。最后，煮熟煮透，一般10分钟左右就应该可以了。太老的话，肉质老韧，嚼不动，也就失去了清淡鲜美的风味了。