冰冻腰花怎么炒好吃？
分享下自己做的做法，首先准备食材： 鲜猪肉腰子（买的是已经经过处理的冷冻腰花）、青椒、红辣椒、葱、蒜； 调料：淀粉、生抽、老抽、料酒、花椒粉、豆瓣酱、盐、味精； 第一步：处理腰花。 把腰花冲洗干净后，去掉白筋和表面脂肪，然后切成薄片(刀工不行，切得比较丑。。。) 第二步：腌制。 在切好的腰花里加入食盐、生抽、老抽、淀粉抓匀后，腌制10分钟左右使腰花入味。 第三步：配料处理。 青红椒去籽后切成菱形块，葱花切得细一些，大蒜拍烂剁成蓉，豆瓣酱剁碎待用(如果买的酱比较咸，最好清洗一下，滤干水分)。 第四步：开始炒制。 锅中放入适量食用油，油温升至6成热时将腌好的腰花下锅滑油，待其全部漂浮起来就差不多熟了，随后关火让其浸泡在热油中防止粘锅，同时起到入味的作用。
重新点火将锅烧热后，放入适量食用油，随后下入郫县豆瓣、剁碎的豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末一起炒香，再倒入事先切好的青红椒和葱蒜炒出香味后，倒入事先做好的腰花翻炒，最后加点白糖、味精调味，大火炒匀后即可出锅装盘。 小贴士： 1、新鲜肥瘦相间的猪肉腰子用冷水浸出血水(这样才不会粘锅)，然后用冷水反复淘洗直至水清，这样处理过的腰子才干净没有腥味。
2、很多菜都有“三炒”的说法，即炒前炒中炒后。这里的炒是指快速颠锅的意思，而不是真的炒菜。因此在炒这个步骤要控制火力，采用大火快炒的方式，既能避免营养流失又能保证口感鲜嫩。