豆腐炒米怎么炒好吃？
准备食材。 淘洗大米。 泡6个小时以上（我一般是晚上浸泡，中间加两次清水）。 磨碎。 我家没有破壁机，所以用搅拌机打成浆状。 用纱布过滤一次。（这一步可以用筛子代替，不过滤也行，只是豆腐渣的颗粒感会更强些。） 起锅烧油，油热后加入一把冰糖，小火熬化。 加入葱姜末、豆瓣酱和剁辣椒炒香。 再倒入滤过的米浆大火煮开。 转入电饭煲按煮饭键煮熟。 这个过程比较费工夫，需要不停翻炒防止糊锅，大概需要30分钟左右。
煮好的米饭是半透明的，用筷子夹起来会带起丝丝缕缕的头发丝一般细的粘连物质。 这个步骤可以尝尝味道，酌情加盐。 另取一碗，打入鸡蛋，加入少许清水和盐搅打均匀。
把蛋液浇在煮好的米饭上，再蒸15-20分钟就OK啦！ 一碗热气腾腾、清香四溢的豆腐炒米就做好啦！ 如果喜欢软糯的口感可以多加点水，但我个人更喜欢硬点的那种嚼劲。 软软的一碗非常下饭哦！