怎么鱼炖豆腐好吃？
原料： 新鲜鲤鱼一条，嫩豆腐一块，香菜两根，葱一根，姜三片。 辅料： 料酒一勺、胡椒粉适量、盐适量（根据自己口味）、生抽四勺、白糖半勺、陈醋两勺、老抽一勺。 做法： 1.将鱼肉刮下，用厨房纸巾擦干水分。
2.鱼肉中放入生姜，调入生抽、老抽调色，腌制十分钟；豆腐切块，放入锅中，加适量冷水煮开，捞出待用。
3.锅烧热后，倒入油，烧至七成热时，放入鱼片炸至微黄捞出备用。
4.另起锅，加入食用油，放入姜片爆香，随后加入清水、豆腐块、炸好的鱼片，调入所有辅料，大火煮开后转小火慢炖。
5.等到锅内汤汁变稠，撒上葱花和香菜即可出锅食用了！ 小贴士： 【怎样挑选新鲜的鱼】
①观外形：鲜活的鱼一般个头较小，头部较尖，身体修长，鳞片光亮。
②摸肉质：新鲜鱼的鱼肉紧密充实，呈鲜红色；不新鲜的鱼肉松散，颜色暗红且有异味。
③看眼睛：鱼的眼球饱满，角膜透明清明，有神采。如果鱼眼浑浊，眼角膜起皱或有溃疡，则表明此鱼已不新鲜或已经腐败。
④闻气味：新鲜的鱼类有一股自然的腥味，若有臭味则说明已经变质。